El paraje est\u00e1 caracterizado por sus extraordinarios paisajes campestres, la tranquilidad que destilan sus calles de tierra -aunque el asfalto empez\u00f3 a avanzar en los \u00faltimos a\u00f1os gracias al apoyo de la municipalidad-, y la parte m\u00e1s poblada gira en torno a la plaza principal. El lugar naci\u00f3 gracias a la inauguraci\u00f3n de la estaci\u00f3n del Trainway Rural en 1889 <\/strong>y su nombre est\u00e1 relacionado con el due\u00f1o de una enorme parcela de tierra llamado Lorenzo Ruiz.<\/p>\n\n\n\n La instalaci\u00f3n ferroviaria funciona en la actualidad como un centro comunitario y un espacio verde p\u00fablico que aprovechan sus pobladores. Adem\u00e1s, se pueden observar las pintorescas casonas antiguas con su estilo r\u00fastico<\/strong>, mientras que tambi\u00e9n hay una iglesia y un viejo almac\u00e9n. Entre todas las atracciones, la Pulper\u00eda de Ruiz<\/strong> se convirti\u00f3 en furor y sus empanadas de osobuco<\/strong> se volvieron un cl\u00e1sico.<\/p>\n\n\n\n Carolina Garate<\/strong>, la due\u00f1a del establecimiento, recibe a los comensales todos los fines de semana en el local, as\u00ed como tambi\u00e9n los feriados y los viernes. En enero de 2017, cuando la propietaria llevaba m\u00e1s de dos d\u00e9cadas oficiando como camarera, la idea de tener \u201calgo propio\u201d empez\u00f3 a resonar en su cabeza. En ese contexto, un amigo le mencion\u00f3 que hab\u00eda una casa chorizo de principios del siglo XX completamente desocupada<\/strong> y lista para poner en acci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u201cLo espi\u00e9 por la ventana y me enamor\u00e9. Estaba vac\u00edo en ese momento, miraba las dimensiones del sal\u00f3n, la galer\u00eda y la cocina\u201d, grafic\u00f3 la mujer en una entrevista con La Naci\u00f3n<\/em>. Escoltada por sus hijos Sim\u00f3n y Jerem\u00edas, descubri\u00f3 que el proyecto que ten\u00eda en mente ten\u00eda m\u00e1s peso que las cifras requeridas para avanzar con la remodelaci\u00f3n: \u201cMe imaginaba d\u00e1ndole de comer a la gente que estar\u00eda sentada en mesas grandes y compartir\u00eda la olla<\/strong>. Saqu\u00e9 cuentas y me anim\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n Al estar radicada en Luj\u00e1n, la encargada llega los jueves al pueblo y duerme en un cuarto trasero del predio para evitar traslados innecesarios. A su vez, uno de los d\u00edas en los que cierra los dedica a hacer las compras y los otros tres, a descansar. \u201cEl primer a\u00f1o fue dif\u00edcil, pero de a poco nos empez\u00f3 a ir bien<\/strong>. Los veranos son duros pero el resto del tiempo, sobre todo en invierno, tenemos mucha gente\u201d, expres\u00f3 Garate, quien asegur\u00f3 que pueden sentarse hasta 70 personas entre el comedor, el jard\u00edn y las galer\u00edas<\/strong>.M\u00e1s all\u00e1 de las pastas, la bondiola de asado al disco y el pato desmenuzado con pastel de papa<\/strong>, las empanadas de osobuco vuelven locos a los que asisten al restaurante: \u201cServimos una sola porque muchas veces, el domingo a la tarde, ya nos qued\u00e1bamos sin. Si un cliente me pide tres, le digo que no tengo<\/strong>. Entonces les explico amablemente que funciona como entrada. Si quieren otra, pueden volver cuando gusten\u201d.<\/p>\n\n\n\n Por otra parte, una de las grandes fortalezas del establecimiento es el v\u00ednculo con los agasajados: \u201cSi te hago una entra\u00f1a y no te la comiste, no la cobro<\/strong>. Si esperaste una hora y media para que te traigan la comida, tampoco te la puedo cobrar. Tal vez por eso tengo gente que viene todos los domingos\u201d. Nada mejor que disfrutar de una jornada apacible y una comida abundante en una localidad que parece salida de otro tiempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La gastronom\u00eda de campo es una de las principales atracciones de Villa Ruiz y, dentro del pueblo, hay un espacio sencillo y ambientado en r\u00fastico que ofrece extraordinaria comida casera. Dentro de la extensa provincia de Buenos Aires, surge una peque\u00f1a localidad con una rica historia y una pulper\u00eda que es la debilidad de todos los […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8518,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-8516","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo"],"yoast_head":"\nLa pulper\u00eda de Ruiz: un lugar ic\u00f3nico en el pueblo que abre solo los fines de semana<\/h2>\n\n\n\n
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