{"id":9333,"date":"2024-09-16T19:26:18","date_gmt":"2024-09-16T22:26:18","guid":{"rendered":"https:\/\/treslineasnoticias.com.ar\/?p=9333"},"modified":"2024-09-19T19:32:38","modified_gmt":"2024-09-19T22:32:38","slug":"lanzan-el-primer-vino-creado-por-una-universidad-publica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/treslineasnoticias.com.ar\/?p=9333","title":{"rendered":"Lanzan el primer vino creado por una universidad p\u00fablica"},"content":{"rendered":"\n

Un equipo de investigadoras de la Universidad de Quilmes gener\u00f3 tres vinos a partir de la fermentaci\u00f3n de bacterias patag\u00f3nicas y bonaerenses. Un tipo de producci\u00f3n que hasta ahora depend\u00eda de bacterias del exterior. \u201cEs un ejemplo de que la universidad p\u00fablica es parte activa para el desarrollo vitivin\u00edcola a trav\u00e9s de la transferencia de conocimiento a la industria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Blend 11-73, Blend Car\u00e1cter Austral y Sello Bonaerense. Los tres vinos\u00a0est\u00e1n listos para ser presentados oficialmente, tras a\u00f1os de trabajo en el Laboratorio de Microbiolog\u00eda Molecular (LMM) de la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ).\u00a0Por primera vez, una universidad p\u00fablica produce vinos a partir de la fermentaci\u00f3n de bacterias aut\u00f3ctonas, de la regi\u00f3n patag\u00f3nica y de la provincia de Buenos Aires.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta es la segunda producci\u00f3n a escala piloto. La primera fue en el a\u00f1o 2020, pero con la pandemia no se pudo obtener el producto embotellado. Este a\u00f1o, gracias a la colaboraci\u00f3n con los en\u00f3logos del Centro de En\u00f3logos de Buenos Aires (CEBA), se logr\u00f3 producir vinos con diferentes cepas de forma artesanal.\u00a0La semana que viene se lanzan en la UNQ los tres tipos de vinos con cepas aut\u00f3ctonas<\/strong>\u201d, anunci\u00f3 Elizabeth Tymczyszyn, investigadora del LMM de la UNQ, en un equipo integrado por Barbara Bravo-Ferrada, Natalia Brizuela, Lucrecia Delfederico, Andrea Guillade, Liliana Semorile, Gabrial Rivas, Danay Valdes La Hens y las becarias Naiquen Flores y Marina Navarro. Todas mujeres cient\u00edficas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u201cEstos 3 blend formulados con diferentes combinaciones de cepas muestran diferentes perfiles arom\u00e1ticos, desde vino con notas frutales y dulces a vinos secos y con m\u00e1s car\u00e1cter, indicando que la actividad de estas bacterias es fundamental para las caracter\u00edsticas del producto final\u201d, dijo Tymczyszyn.<\/p>\n\n\n\n

Primera vez<\/h2>\n\n\n\n

Se trata de la primera vez que un vino tinto casero es realizado por una universidad p\u00fablica en Argentina, seg\u00fan difundi\u00f3 la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ. \u201cComo equipo nos da una gran alegr\u00eda porque este\u00a0es un ejemplo en el que la universidad p\u00fablica es una parte activa para el desarrollo productivo vitivin\u00edcola a trav\u00e9s de la transferencia de conocimiento a la industria<\/strong>\u201d, destac\u00f3 Bravo-Ferrada en di\u00e1logo con esa agencia y en tiempos en que el saber universitario y la investigaci\u00f3n cient\u00edfica est\u00e1n siendo ninguneadas y desfinanciadas\u00a0desde el gobierno de Javier Milei<\/strong>. \u201cFue un trabajo de muchos a\u00f1os evaluar enol\u00f3gicamente estas bacterias, desarrollar el nuevo iniciador malol\u00e1ctico y sacarlo del Laboratorio al sector productivo para que funcione y tengamos un vino de excelente calidad\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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